RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 chiles poblanos grandes
• 6 tortillas de harina
• 1/2 kg de arrachera marinada
• 1 cebolla chica troceada fina
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 6 rebanadas de queso peper jack
• 4 aguacates
• 1 taza de leche
• 3 cdas. de mayonesa
• El jugo de 1 limón grande

Preparación

Asar los chiles hasta que la capa superior esté quemada y guardarlos en una bolsa de plástico para sudarlos.

Limpiar la piel quemada, retirar las semillas y nervaduras. Picar la arrachera, cebolla y cilantro.

Asar a la plancha la arrachera y a tres cuartos de cocción agregar la cebolla y el cilantro.

Rellenar los chiles con la carne y el queso Peper Jack. Envolverlos con las tortillas de harina.

Freír a fuego medio hasta que la tortilla quede bien dorada. Retirar del aceite y escurrir.

Mezclar la leche, mayonesa, aguacate, sal y limón en la licuadora y hacer una salsa. Salsear los chiles y servirlos.

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