RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 Tazas de agua
• 1/2 taza de vinagre
• Sal
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 2 hojas de tomillo
• 2 hojas de mejorana
• 10 chiles anchos ó poblanos
• 1 taza de salmón ó atún enlatados
• 150 gramos de nuez limpia
• 1 taza de crema
• Sal y pimienta
• PARA SERVIR:
• 6 huevos cocidos
• 1/4 de taza de vinagre
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta
• 1 lechuga
• 1/2 taza de aceitunas

Preparación

En una olla grande se pone a hervir agua, con 1/2 taza de vinagre, sal, ajo, cebolla y hierbas de olor. Una vez que soltó el hervor, retirar del fuego, añadir los chiles y dejar reposar durante 1 hora.

Moler el atún o el salmón con la nuez, la crema, sal y pimienta. Rellenar los chiles con la pasta anterior.

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• 5

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Presentación

Disolver las yemas de los huevos con el vinagre. Agregar el aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta. Acomodar los chiles en un platón con hojas de lechuga. Cubrir con salsa y las claras de huevos rebanadas finamente. Terminar con las aceituna picadas

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