RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para los chiles rojos:
• 10 chiles anchos, lavados, desvenados y asados
• 1 kilo de piloncillo, aceite para freír
• 2 cebollas medianas rebanadas
• 2 dientes de ajo finamente picados
• Para los chiles verdes:
• 10 chiles poblanos asados, pelados y sin semillas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de aceite de olivo
• 1/4de taza de vinagre, sal al gusto
• Para el relleno:
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 5 papas grandes peladas, cortadas en cuadritos y cocidas
• 5 zanahorias peladas, cortadas en cuadritos y cocidas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Chiles rojos: Se pone el piloncillo con dos tazas de agua sobre el fuego hasta que se desbarate y se haga un jarabe espesito.

En el aceite se acitronan la cebolla y el ajo y se le añaden el jarabe anterior junto con los chiles, se deja hervir todo unos minutos hasta que los chiles estén suaves y la cebolla cocida.

Se sacan los chiles y se rellenan, se acomodan en un platón y se bañan con la salsa restante.

Chiles verdes: Se ponen a desflemar 2 ó 3 horas en agua a cubrir y el azúcar.

Se rellenan, se acomodan en un refractario y se bañan con el aceite, el vinagre y sal al gusto.

Se meten al horno hasta que estén calientes, se acomodan en un platón y se sirven de inmediato.

Relleno: Se calienta el aceite, ahí se acitronan la cebolla y el ajo, se agregan las papas y las zanahorias, que no deben estar demasiado cocidas, y se añade la sal y pimienta al gusto.

• 2.84
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 19

Visitas: 7

Buscar Término

Comparte