RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza de aceite de olivo
• 2 cebollas rebanadas en plumita
• 8 dientes de ajo al gusto
• 6 zanahorias peladas partidas en rodajas
• 1 kilo de chiles jalapeños, en la punta se les hace un corte longitudinal
• 3 tazas de vinagre blanco
• 1 cucharada de sal o al gusto
• 10 pimientas gordas
• 4 hojas de laurel
• 3 cucharadas de orégano o al gusto
• 1 cucharada de tomillo

Preparación

El aceite se calienta en una cacerola esmaltada o en una cazuela de barro, se agregan las cebollas y se fríen unos segundos; se añaden los ajos, las zanahorias y los chiles y se fríen durante cinco minutos más.

Se incorporan el vinagre, la sal, las pimientas, el laurel, el orégano y el tomillo, se deja hervir todo durante 10 minutos y se retira del fuego.

Se envasa en frascos hervidos previamente y no se tapan hasta que la mezcla esté completamente fría o se sigue un procedimiento de envasado al vacío.

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• 5

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Presentación

Deben servirse en una cazuelita de barro.

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