RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 Chiles Poblanos
• 1 kilo de carne molida de res
• 1 kilo de carne molida de cerdo
• 1 cebolla mediana
• 5 tomates
• 1 taza de agua
• 2 dientes de ajo
• 50 grms de acitron
• 50 grms de uvas pasa
• 50 grms de chabacanos secos
• 1 manzana pelada
• 1 pera pelada
• 50 grms de almendras peladas y picadas
• 50 grms de nueces peladas y picadas
• Sal y piemienta al gusto
• Para la Nogada:
• 100 grms de nuez pelada
• 1 litro de crema de leche
• un chorrito de Jerez dulce
• Adornar:
• 1 Granada roja madura

Preparación

Poner a cocer los tomates. Mientras, sofreir la carne molida de res y de cerdo juntas hasta que dore.

Picar media cebolla y un diente de ajo e incorporarlos en la carne a que se sofrian.

Los tomates, el diente de ajo y la cebolla restantes se licuan, se cuelan y se agregan a la carne.

Cocine 5 minutos en fuego alto y agregue las frutas picadas en cuadritos y el agua.

Sazone con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento por 15 minutos. Deje enfriar.

Rellene los chiles con la carne y pongalos en una charola ligeramente engrasada.

Hornee para calentarlos.

La Nogada:

Licue los ingredientes.

Ponga los chiles en una fuente y vierta la nogada sobre ellos.

Adorne con la granada roja y sirva.

Los chiles tambien se pueden capear con huevo, si se prefiere.

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