RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Relleno:
• 10 Chiles poblanos (asados, pelados y desvenados)
• 400 grs de carne cocida y deshebrada (puede ser falda de res o cerdo)
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 cebolla picada (chica)
• 2 dientes de ajo picados
• 3 jitomates asados sin semilla y picados
• 50 grs de acitron picado
• 50 grs de almendras cocidas, sin piel y picadas
• 50 grs de uva pasa
• Aceite de olivo virgen
• Sal y pimienta al gusto
• Consomé en polvo
• Nogada:
• 1 litro de nata liquida
• 2 granadas (se desgranan)
• 200 grs de nuez de castilla (sin cascara y sin piel)
• Sal, pimienta al gusto
• Perejil picado finamente

Preparación

Preparación del relleno: Se fríe en el aceite el ajo y al cebolla hasta que estén transparentes enseguida se le pone el acitrón y se sofríe por 10 minutos.

Luego se agregan las carnes (pechuga y carne) deshebradas se dejan sazonar y luego se agrega el jitomate, las uvas pasas el consomé y la pimienta.

Se baja la flama y se deja hasta reducir todo el caldo y que el picadillo quede seco.

Se le agrega las almendras y se retira de la lumbre, con esto se rellenan los chiles se acomodan en un platón y se bañan con la nogada.

Preparación de la nogada: En la licuadora se pone la crema, la nuez un puñado de granos de granada, sal y pimienta se muele y con esto se bañan los chiles.

Encima se decoran con granos de granada, nuez troceada y perejil finamente picado.

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