RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gramos de chile chipotle o morita
• 11/2 piloncillos partidos en trozos
• 1 taza de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas rebanadas a lo largo
• 6 dientes de ajo pelados
• 6 zanahorias medianas peladas y rebanadas en ruedas
• 3/4 taza de vinagre blanco
• 1 cucharada de sal o al gusto
• Orégano al gusto

Preparación

Los chiles se ponen a hervir con agua a cubrir junto con el piloncillo hasta que esté se disuelva.

En el aceite se acitronan la cebolla y el ajo, se añaden las zanahorias, se deja freír unos minutos y se agrega el vinagre, la sal y el orégano, cuando suelta el hervor se añaden los chiles con su agua, se deja hervir 15 minutos.

Se envasa en un frasco previamente hervidos y calientes, que no debera taparse hasta que la mezcla se haya enfriado por completo.

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