RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 chiles anchos secos
• 2 tazas de fríjoles refritos
• 250 gramos de queso fresco
• 1/4 de taza de vinagre
• 1 taza de crema fresca
• 1 cebolla rebanada
• 3 dientes de ajo picados
• 6 pimientas enteras
• 1 pizca de orégano
• Sal al gusto y agua (la necesaria)

Preparación

Primero ponga a remojar en agua suficiente a que se cubran los chiles anchos, junto con el vinagre, los ajos, la cebolla, las pimientas, orégano y sal.

Fría los frijoles en aceite y macháquelos a lograr una pasta espesa. Una vez que los chiles se hayan ablandado, sáquelos del agua escúrralos muy bien, rellénelos con los frijoles molidos y una rebanada de queso fresco.

Acomódelos en un molde engrasado, adórnelos con las rodajas de la cebolla en que se maceraron y cúbralos con la crema. Puede servirlos así fríos o bien espolvoréeles queso rallado y hornéelos para que se calienten.

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