RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 10 chiles anchos desvenados y desflamados
• 1/2 kilo de queso de cabra
• 1/2 kilo de frijoles negros refritos
• Salsa:
• 200 gramos de flor de calabaza rebanada finamente
• 1/2 taza de crema
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1 cucharada de harina
• 1/2 barrita de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Poner a remojar los chiles con agua tibia y sal (sólo procurar que se afloje el pellejo y retirar. Rellenar los chiles con los frijoles refritos y el queso de cabra. Bañar los chiles abundantemente con la salsa.

Adornar con hojas de lechugas y acompañar este platillo con arroz azafranado y rebanadas de aguacate.

Salsa:

Dorar muy bien la mantequilla y la harina. Agregar la leche, la crema y salpimentar. Añadir la flor de calabaza. Dejar cocer a fuego suave y bañar los chiles abundantemente

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