RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 chiles anchos de buen tamaño
• 300 gramos de plátano macho, no muy maduro y en cubos muy pequeños
• Aceite para freír
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de cebolla picada finamente
• 300 gramos de camarones grandes, limpios
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de cucharadita de orégano
• 6 hojas de hierba santa frescas y lavadas
• SALSA:
• 1 diente de ajo
• 1/4 de taza de cebolla
• 2 tazas de frijoles cocidos
• 1 hoja de hierba santa fresca, lavada y picada
• 200 gramos de queso crema

Preparación

Asar ligeramente los chiles en comal. Remojar durante 5 minutos en agua caliente. Retirar las semillas y con cuidado pelar si se desea.

Freír el plátano hasta quedar ligeramente dorado y reservar. Freír el ajo, la cebolla y los camarones durante 3 minutos. Sazonar con sal, pimienta, orégano y mezclar el plátano.

Rellenar los chiles y envolver en hoja santa. Servir los chiles bañados con la salsa.

SALSA:

Freír el ajo, la cebolla, los frijoles y la hoja santa. Licuar todo. Añadir el queso crema y licuar por 5 minutos.

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