RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne maciza de cerdo
• 1/2 kilo de espinazo de cerdo
• 6 chiles guajillos
• 1/4 de kilo de tomate verde
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de cominos
• 2 manojos de verdolagas
• Sal la necesaria

Preparación

Cueza la carne partida en trozos junto con el espinazo en 1 1/2 litros de agua durante una hora o hasta que esté cocida pero firme. Reserve el caldo.

Cueza los chiles junto con los jitomates en agua hirviente durante 15 minutos y licue junto con los ajos, los cominos y la sal.

Cuele la salsa y agregue a la carne, dejando cocinar durante una 1/2 hora, cuidando que no se reseque.

Agregue las verdolagas bien limpias y desinfectadas, deje hervir durante 15 minutos más. Sirva caliente.

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