RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 18 tortillas
• 6 chiles anchos colorados
• 1 trozo de cebolla
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 1 taza de queso añejo, rallado
• Aceite para freí­r
• Sal

Preparación

Parta las tortillas en cuatro, levante la cascarita, rellénelas con queso rallado; recubra con la cascarita, frí­a y escurra.

Desvene, remoje y licúe los chiles con el ajo y el trozo de cebolla en un poco de agua en que se remoje.

Fría hasta que sazone y añada sal.

Agregue 2 tazas de agua. Hierva un poco. Retire del fuego.

Coloque las tortillas en el fondo de una cazuela.

Vierta el caldillo y cubra de queso rallado. Sirva caliente.

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