RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 chiles chilhuacles
• 2 chiles pasilla mexicanos
• 1/2 cebolla mediana
• 4 miltomates (tomates verdes)
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 2 pimientas
• 1 hoja de aguacate tostada
• 2 tortillas quemadas
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• Sal al gusto
• 200 gramos de masa de maíz fina
• 1/2 kilo de filete de res cocido (se puede sustituir por costilla)
• 1/2 kilo de lomo de cerdo cocido (se puede sustituir por codillo)
• 2 chayotes pelados, cocidos y cortados en cuadros grandes
• 150 gramos de ejotes cortados y cocidos
• 2 papas peladas cortadas en cubos grandes y cocidas

Preparación

Los chiles se despepitan (se apartan las pepitas), se asan y se ponen a remojar en agua muy caliente, cuando estén suaves se licúan con el agua en que se remojaron la cebolla, los ajos, los tomates, las semillas de los chiles tostadas, las especias, menos la hoja de aguacate, y las tortillas quemadas.

Se calienta la manteca, se añade lo molido y se sazona muy bien, se añade sal al gusto, la hoja de aguacate y caldo donde se cocieron las carnes.

Se deja hervir unos minutos para que se sazone muy bien y se le añade la masa disuelta en un poco de agua; se deja espesar un poco y se agregan las carnes y las verduras.

• 2.61
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 44

Presentación

Se sirve en un platón de barro, si es posible que tenga una división para acompañarlo con arroz con chepil, que es un arroz blanco al que al momento de hacerlo se le añaden cuatro cucharadas de hojitas de chepil.

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