RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 chicarritos pequeños ó 4 de tamaño medio
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva para freír
• 2 dientes de ajo

Preparación

Que en la pescadería nos los limpien perfectamente, retirándoles las tripas, la cabeza, las espinas laterales y la cola.

Si son pequeños, los partimos en dos y si son medianos, en cuatro.

Verter en una sartén el aceite de oliva, cubriendo aproximadamente 2 dedos de altura.

Poner a fuego suave junto a los ajos para que se empape del aroma y los ajos no se quemen.

Entonces, a los pocos minutos retiramos los ajos y subimos la temperatura, introduciendo el pescado sazonado y enharinado ligeramente, teniéndolo 1 minuto por cada lado.

Los hacemos en 2 ó 3 tandas, para que no baje la temperatura del aceite.

Dorados y crujientes, los escurrimos y los servimos.

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