RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• chicharro, 1,1/4 unidades
• cebolla grande, 1 unidad
• tomate, 3 unidades
• alcaparra, 50 gramos
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• sal, al gusto

Preparación

Engrasar una fuente de horno con aceite;

Distribuir media cebolla pelada y cortada en aros finos, así como la mitad de los tomates, igualmente cortados en rodajas finas.

Repartir por encima la cuarta parte de las alcaparras y colocar sobre este lecho el chicharro previamente lavado; sazonar.

Colocar sobre el chicharro el resto de la cebolla, los tomates y otra cuarta parte de las alcaparras.

Regar con el resto del aceite y cocer en el horno precalentado, a temperatura media, durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño.

Pasado este tiempo, extraer el chicharro y seguir cociendo la salsa en el horno durante 10 minutos más.

Limpiar el pescado, quitándole la piel y las espinas y, sacar los lomos.

Pasar la salsa por el chino y servirla con el pescado.

Espolvorear con las alcaparras restantes y servir.

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