CHICHA
Ingredientes
- Maíz
- Cáscaras y pulpa de piña
- Dulce de atado
- Pimienta
- Gengibre
- Culantro
Preparación
Remoja el maíz por varios días hasta que comienza a germinar.
Coloca el maíz en una olla de barro con la boca un poco reducida. Agrega cáscaras y pulpa de piña, cubre con agua y el dulce de atado y se deja guardado tapado durante 6 días o 1 semana.
Luego se le bota esa agua llamado "ñaco" y se le pone más agua para cubrir bien y esta vez suficiente dulce de atado, dependiendo la cantidad si se desea chicha fuerte o suave.
En esta segunda vez, añade la pimienta, el gengibre y culantro. Tapa con una manta espesa y deja reposar dos semanas. Destapa y prueba para ver si ya fermentó y si aún le falta, se vuelve a tapar hasta que de el punto deseado.
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Características
- Alimento base: Maíz
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 60 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Navidad
- País: El Salvador
- Comunidad:
- Típica de: El Salvador
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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