RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 litros de miel
• 10 libras de maíz blando en grano
• 20 litros de agua
• Helecho silvestre al gusto

Preparación

Se muele el maíz, a esta masa se le agrega un poco de miel y agua, de manera que quede bien remojada.

Se pone en una olla preferiblemente de barro por 15 días para que se "apiche" o fermente.

Se muele de nuevo y se le pone más agua miel hasta obtener una masa suave, luego se hacen unas bolas con esta masa, a las que se le hacen con los dedos unos huequitos en forma de cruz.

Se cubre el fondo y las paredes de una olla de barro con hojas de helecho silvestre y se llena de agua con cuidado de no mover las hojas de helecho.

Se ponen las bolas a cocinar por 12 horas a fuego muy lento, agregando agua si es necesario;

Se cuela agregando, a la mazamorra que resulte, agua fresca hervida y miel.

Se tapa la olla y se deja fermentar por 10 días agregándole diariamente un poco de miel, revolviendo para que se disuelva.

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