RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza nata líquida
• 1 pellizco sal
• 1 pellizco pimienta negra molida
• 1 copita vino blanco seco
• 2 cucharada aceite
• 3 cucharada mostaza
• 2 cucharada mantequilla
• 2 cucharada maicena
• 600 gramos dos filetes del centro del solomillo

Preparación

Se aplastan un poco los filetes hasta lograr un grosor de unos 4 centímetros.

Se untan con aceite y se espolvorean con la pimienta, se reservan.

Cuando la parrilla esté muy caliente se ponen sobre ella los filetes y se asan unos 7 u 8 minutos por cada lado.

Se procurará que las marcas de la parrilla queden impresas sobre los filetes a modo de cuadrícula.

Una vez asados se sazonan con sal y se reservan al calor un minuto antes de servirlos.

Se acompañan con salsa bearnesa.

Preparación de la salsa bearnesa: se pone en una sartén la mantequilla a calentar y se añade la harina de maíz y se tuesta un poquito, sin que se queme, dándole vueltas con una cuchara de madera.

Se retira del fuego y se le añade la nata líquida, el vino y se sazona con sal y pimienta.

Se vuelven a poner al fuego lento para que mezcle bien.

Cuando este un poco espesa se retira.

Se sirve templada.

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