RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg de asiento de picana
• 1 cebolla grande
• 4 papas grandes
• 1/4 kg de zapallo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite
• 2 cucharaditas de ají de color
• 2 cucharaditas de pimienta
• 1 1/2 cucharadita de orégano
• 1 pizca de comino
• 1 1/2 cucharadita de sal

Preparación

Corte la carne en cubitos bien pequeños, o muélala gruesamente, fríala con aceite en una cacerola por 10 minutos e incorpore las papas y el zapallo cortado en cubos, la cebolla en cuadritos, el ajo molido y los aliños; después de freír el conjunto por otros 10 minutos agregue agua hirviendo hasta cubrirlo y cueza hasta que las papas estén bien cocidas.

Apisone papas y zapallo con una cuchara para deshacerlas parcialmente.

Se sirve en platos individuales regados con "la color" y acompañado con una cebolla y un ají verde escabechados.

Si decide rememorar antiguos tiempos usando charqui, ponga al horno 200 gr, por unos 5 minutos, córtelo en trocitos y machúquelo en el mortero.

El entusiasmo culinario suele agregarle a este guiso choclos, arvejitas, porotos verdes y tomates, en este caso estamos en presencia de un "Locro".

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