CHARLOTA DE ALBARICOQUES
Ingredientes
- 4 hojas de gelatina
- 250 cc. de natillas
- 1 vaina de vainilla
- 1 lata de albaricoques (470 gr. peso escurido)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 limón
- 200 gr. de nata líquida
- 120 gr. de bizcochos
- 3 cucharadas de licor de albaricoque
Preparación
Ablandar la pulpa de la vaina de vainilla poniéndola a remojo en agua fría durante 1/2 hora. Poner también a remojo en agua fría 3 hojas de gelatina.
Calentar las natillas y añadir el tuétano de la vaina de vainilla. Desleír la gelatina escurrida en la preparación anterior y dejar enfriar. Escurrir los albaricoques y mezclarlos con el azúcar y el zumo de limón. Triturarlos en la batidora.
Cuando la salsa de vainilla empieza a cuajar, añadir 3/4 partes del puré de albaricoque y la nata previamente montada. Forrar las paredes de un molde desmontable de 18 cm. de diámetro con papel vegetal.
Cortar 1 cm. de uno de los extremos de los bizcochos y regarlos con el licor de albaricoque. Forrar con ellos los laterales del molde, dejando la parte azucarada hacia afuera.
Rellenar con la crema de albaricoque y dejar reposar durante 4 horas aproximadamente en la nevera. Poner la gelatina restante a remojo con agua fría.
Calentar el puré de albaricoque reservado, añadir la gelatina completamente escurrida y remover hasta que se derrita. Dejar enfriar y cubrir con él la carlota.
Votos Totales: 79
Presentación
Llevar de nuevo a la nevera durante 1 hora más. Retirar el papel del molde y el papel vegetal y servir al momento.
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Características
- Alimento base: Albaricoque
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 240 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: Francia
- Comunidad:
- Típica de: Francia
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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