RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 hojas de gelatina
• 250 cc. de natillas
• 1 vaina de vainilla
• 1 lata de albaricoques (470 gr. peso escurido)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 limón
• 200 gr. de nata líquida
• 120 gr. de bizcochos
• 3 cucharadas de licor de albaricoque

Preparación

Ablandar la pulpa de la vaina de vainilla poniéndola a remojo en agua fría durante 1/2 hora. Poner también a remojo en agua fría 3 hojas de gelatina.

Calentar las natillas y añadir el tuétano de la vaina de vainilla. Desleír la gelatina escurrida en la preparación anterior y dejar enfriar. Escurrir los albaricoques y mezclarlos con el azúcar y el zumo de limón. Triturarlos en la batidora.

Cuando la salsa de vainilla empieza a cuajar, añadir 3/4 partes del puré de albaricoque y la nata previamente montada. Forrar las paredes de un molde desmontable de 18 cm. de diámetro con papel vegetal.

Cortar 1 cm. de uno de los extremos de los bizcochos y regarlos con el licor de albaricoque. Forrar con ellos los laterales del molde, dejando la parte azucarada hacia afuera.

Rellenar con la crema de albaricoque y dejar reposar durante 4 horas aproximadamente en la nevera. Poner la gelatina restante a remojo con agua fría.

Calentar el puré de albaricoque reservado, añadir la gelatina completamente escurrida y remover hasta que se derrita. Dejar enfriar y cubrir con él la carlota.

• 2.63
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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Presentación

Llevar de nuevo a la nevera durante 1 hora más. Retirar el papel del molde y el papel vegetal y servir al momento.

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