RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de yucas
• 1 kg. de chancaca (aprox).
• Anís en grano, al gusto

Preparación

Pelar y lavar las yucas, molerlas en un batán junto con las tapas de la chancaca, en proporción que iguale casi al peso de las yucas.

Se muelen bien hasta formar una masa suave, a la que se añade un poco de anís (1 o más cucharaditas, al gusto).

Esta masa se parte en pequeñas porciones que se colocan sobre hojas secas del árbol de plátano, se envuelven y se amarran, formando unos paquetitos que se ponen a cocinar en una olla con abundante agua hirviendo.

Se recomienda mantener el fuego vivo para que no se interrumpa el hervor, y las chapanas quedan listas al cabo de dos horas más o menos.

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