RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de bofe
• 5 papas picadas en cuadraditos
• 3 cebollas picadas en cuadraditos
• 2 cucharadas de ají colorado (panca) molido
• 3 dientes de ajo
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 6 ramitas de perejil
• Aceite para freir
• 4 choclos hervidos y cortados en dos

Preparación

Lavar bien el bofe con agua hirviendo, picarlo en cuadraditos y ponerlo a hervir en una olla con agua, sal y un diente de ajo por unos 15 minutos, o hasta que esté cocido. Reservar el caldo.

Aparte hacer un aderezo, freír la cebolla en aceite caliente, cuando está transparante agregarle el ají colorado, los dos dientes de ajo picados finito, la sal, pimienta y comino al gusto.

Agregar un cucharón del caldo reservado y el bofe.

Dejar hervir y luego agregar la papa y mezclar. Si hace falta agregar más caldo.

Bajar el fuego y añadir el perejil picado.

Una vez que la papa esté cocida, apagar el fuego.

Servir el guiso acompañado de choclos hervidos.

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