RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k de hígado de cordero
• 1 k de callos de cordero
• 250 g de riñones de cordero
• 4 patitas de cordero
• 1/2 k de morcillas de sangre
• 4 cucharadas de aceite
• 2 tomates
• 1 pimiento roja
• 1 cebolla
• 4-5 dientes de ajo
• 2 huevos cocidos
• 4 hojas de laurel
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de agua
• sal
• Perejil

Preparación

Limpiar las patas y los callos de cordero, ponerlos en una olla express a cocer junto con media cebolla y dos hojas de laurel, durante 20 minutos.

Cuando esten cocidos, picar junto con los riñones, hígado y morcilla.

Aparte en una cacerola con aceite, rehogar la cebolla, los ajos, el tomate y el pimiento, todo bien picadito. Una vez rehogado, incorporar todos los ingredientes anteriores, sazonar y rehogar durante 15 minutos. A continuación agregar el vino, el agua y dejar cocinar unos 30 minutos más.

Por último colocar la chanfaina en una fuente y decorar con los huevos cocidos picados y el perejil.

• 3.03
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 33

Presentación

Servir caliente.

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