RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de menudos de cordero o cabrito (hígado, panza, corazón y riñón)
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 1/4 litro de sangre del cordero o cabrito
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta
• 1/2 cucharadita de ají molido picante
• 1/2 taza de caldo de los menudos
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 3 cebollitas de verdeo

Preparación

Limpiar bien los menudos, lavarlos y cocinarlos en agua. Guardar parte del caldo de cocción. Picar los menudos.

Picar la cebolla y saltearla en el aceite caliente. Agregar los menudos picados, la sangre y los condimentos.

En la media taza de caldo disolver el almidón de maíz (maizena), y si es de su gusto puede agregar una cucharadita al ras de azúcar.

Cocinar (y agregar agua si es necesario) hasta que todos los ingredientes estén tiernos y se haya espesado la . Ya al finalizar, añadir las cebollitas de verdeo picadas.

Retirar del fuego y servir.

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