RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 cocos pelados, partidos y rallados
• 4 tazas de agua
• 2 panelas
• 1 libra de cáscara de limón, rallada
• Hojas de limón
• 2 astillas de canela

Preparación

Se ponen las cuatro tazas de agua a cocinar, a fuego medio, con la panela partida y el afrecho que resultó del coco, hasta que se espese (unos 30 minutos).

Aparte se hace un melado espeso con la otra panela y un poquito de agua, se agregan las hojas de limón, la canela y el rallado de cáscara de limón.

Se mezclan ambas preparaciones y se dejan cocinar a fuego medio, revolviendo con la cuchara de palo, hasta que esté a punto(20 minutos).

Se extiende sobre una mesa, se deja enfriar, se corta en porciones rectangulares que se envuelven una a una en hojas de plátano.

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