RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 dientes de ajo picados
• 1 kilo de champiñones grandes
• Lomo de cerdo kilo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande muy picada
• 1 pimiento verde picado
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• Sal
• Pimienta
• Para la salsa:
• Romero fresco picado
• Tomillo fresco picado
• 6 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida

Preparación

A un kilo de champiñones grandes sacarles el cabo y limpiarlos un poco el interior de la copa que quedará vacía.

Tomar 1/2 kilo de lomo de cerdo, y pasarlo por la procesadora para picarlo.

En una sartén colocar 3 cucharadas de aceite de oliva y saltear en él 1 cebolla grande muy picada y 4 dientes de ajo también muy picados.

Agregarle también 1 pimiento verde picadísimo y la carne del cerdo picada.

Ponerle 1 cucharada de orégano fresco picado y salpimentar.

Cuando esté listo este salteado rellenar con él los champiñones, apretando bien el relleno, colocarlos, lado a lado, en una fuente para horno en cuyo fondo habrá un poco de la salsa compuesta de: romero fresco picado, tomillo fresco también picado, 6 dientes de ajo muy picados, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Espolvorear por encima de los champiñones con queso parmesano rallado y con pan rallado.

Llevar al horno fuerte para gratinar, previamente echando en la fuente un generoso chorro de vino blanco seco.

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