RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de champiñones grandes
• 1/2 kg. de lomo de cerdo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande muy picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• Sal
• Pimienta
• Para la salsa:
• Romero fresco picado
• Tomillo fresco picado
• 6 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación

• A un kilo de champiñones grandes les sacaremos el cabo y limpiaremos un poco el interior de la copa que quedará vacía.

• Tomaremos 1/2 kilo de lomo de cerdo, al que pasaremos por la procesadora para picarlo.

• En una sartén colocaremos 3 cucharadas de aceite de oliva y saltearemos en él 1 cebolla grande muy picada y 4 dientes de ajo también muy picados.

• Se le agregará también 1 pimiento verde picadísimo y la carne del cerdo picada.

• A este salteado se le pondrá 1 cucharada de orégano fresco picado y se salpimentará.

• Cuando esté listo este salteado se rellenará con él los champiñones, apretando bien el relleno, se colocarán éstos, lado a lado, en una fuente para horno en cuyo fondo habremos puesto un poco de la salsa compuesta de: romero fresco picado, tomillo fresco también picado, 6 dientes de ajo muy picados, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

• Espolvorear por encima de los champiñones con queso parmesano rallado y con pan rallado.

• Llevar al horno fuerte para gratinar, previamente echando en la fuente un generoso chorro de vino blanco seco.

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