RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500g champiñones grandes
• 2 cdas manteca
• 4 cdas aceite
• 1 cda extracto de tomate
• 2 cdas miga de pan remojada
• 3 echalottes
• Perejil picado
• Pan rallado
• Sal, pimienta

Preparación

Quitar el cabito de los champiñones y reservar.

Colocar las cabezas hacia abajo, en una fuente para horno enmantecada.

Rociar con aceite y sazonar con sal y pimienta.

Picar muy bien los cabitos.

Ponerlos en una servilleta, cubrir y apretar para que suelten el agua.

Saltear en aceite junto a los echalottes picados.

Mantener el fuego fuerte hasta que reduzca el líquido.

Añadir el extracto de tomate, la miga de pan remojada en leche escurrida, el perejil, sal y pimienta. Mezclar bien.

Rellenar los champiñones con esta preparación.

Espolvorear con pan rallado y unas gotas de aceite.

Gratinar en el horno hasta que estén dorados.

(Al relleno se le puede añadir jamón cocido picado).

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