RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• champiñón, 300 gramos
• patata, 500 gramos
• cebolla grande, 1 unidad
• vino de jerez, 1/2 taza
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• pimienta molida, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Limpiar los champiñones de la parte terrosa, lavarlos y secarlos muy bien, cortarlos en lonchas y regarlos con el zumo de limón.

Pelar, lavar y escurrir las patatas;

Cortarlas en lonchas un poco más gruesas que para tortilla.

Pelar y picar menuda la cebolla .

Calentar abundante aceite en una sartén y rehogar la patata y la cebolla a fuego suave, hasta que estén blandas.

Escurrir el aceite, dejando el equivalente a 1 cucharada, añadir las láminas de champiñón, sal y pimienta, y el vino, y cocer unos minutos (dejando el champiñón al dente o más cocido, según guste) hasta que el líquido se evapore.

Servir caliente.

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