RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gr. de champiñones blancos (rebanados)
• 2 cucharadas soperas de mostaza
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extravirgen
• 2 dientes de ajo medianos (machacados)
• 1 Barra de Tofu extrafirme (rebanado en cuadros)
• 4 cebollitas de cambray (rebanadas)
• 12 aceitunas grandes (deshuesadas en trozos)
• 200 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Poner los champiñones laminados a remojar en el vino blanco. Espolvorear ligeramente los cubos de tofu con la cucharadita de curry. Mezclar la mostaza con las cebollitas, los dientes de ajo y las aceitunas.

Sofreír en el aceite de oliva hasta que las cebollitas tomen un color ligeramente cobrizo. Incorporar los champiñones en la mezcla y dejar cocinar durante 5 minutos mezclando para homogeneizar el guiso.

Agregar el tofu y cocer a fuego medio por 10 minutos. Tapar la cacerola y cocinar 15 minutos más a fuego lento. Servir caliente.

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