RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo champiñones frescos
• 125 cc nata líquida
• 1 vasito vino de Jerez
• 2 diente ajo
• 2 cucharada mantequilla
• 1 pizca sal
• 1 hoja laurel
• 5 granos pimienta negra
• 250 gramos queso rallado
• 1 cebolla mediana
• 4 cebolla de verdeo medianas

Preparación

Picar muy fino la cebolla común, el bulbo de las cebollas de verdeo y el ajo.

Filetear los champiñones y las hojas de las cebollas de verdeo.

Los champiñones se pueden cortar en mitades o dejarlos enteros.

En una sartén, saltear con la mantequilla, las cebollas y el ajo.

Incorporar los champiñones y las hojas de las cebollas de verdeo.

Condimentar con sal, pimienta y laurel.

Cocinar a fuego fuerte, removiendo hasta que se evapore el agua que despiden los champiñones.

Agregar la nata líquida y el vino. Cocinar hasta que espese.

Si se desea, para que espese mejor, agregar fécula de maíz disuelta en un poco de agua fría.

Apagar el fuego, agregar el queso rallado y revolver.

Esta crema también pude utilizarse para acompañar carnes o pescados al horno o a la plancha.

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