RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 champiñones grandes y frescos
• 1 cebolla picada
• 1 hoja de laurel
• 2 cdas de perejil picado
• 200g de jamón cocido picado
• 1 clara de huevo
• Aceite
• Sal y pimienta
• 10 hojas de albahaca picada
• 100cc( 1/2 taza) de vino blanco
• 100cc( 1/2 taza) caldo de verduras
• 100g de queso rallado
• Pan rallado para espolvorear

Preparación

Limpiar bien los champignones con trapo húmedo, quitarles el tallo y reservarlos.

Rehogar en sartén a fuego suave cebolla, laurel, albahaca, los tallos de champiñon picados agregar vino blanco, caldo de verduras y dejar reducir y luego enfriar.

Añadir perejil picado, queso rallado, jamón picado y salpimentar.

Unir todo con 1 clara batida a nieve en forma envolvente.

Rellenar los champignones ubicarlos en una placa aceitada, espolvorearlos con pan rallado y gratinar al horno.

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