RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de masa fresca para tortillas
• Agua tibia, la necesaria
• 1/4 de kilo de maciza de puerco bien cocida y deshebrada
• 150 gramos de manteca de cerdo ó 1/2 taza de aceite de maíz
• 1 cebolla finamente picada
• Salsa verde:
• 2 cucharadas de manteca o aceite de maíz
• 300 gramos de tomate verde cocido con 1/4 de taza de agua
• 1/2 cebolla en trazos
• 4 cucharadas de cilantro
• 3 a 4 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Salsa roja:
• 400 gramos de jitomate
• 2 dientes de ajo
• 4 chiles moritas asados, despepitados y remojados en agua muy caliente
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de manteca de puerco o de aceite de maíz

Preparación

Se amasa, con un poco de agua tibia, hasta que quede tersa y manejable.

Se hacen tortillitas, se cuecen en el comal caliente untado con un poco de manteca.

Se pone a requemar la manteca o el aceite, se les pone a cada chalupita estando sobre el comal una cucharada de manteca, luego una de salsa verde o roja embarcándola bien con la parte posterior de una cuchara, y por último la carne deshebrada y la cebolla picada.

Se rocían con la manteca que sobró y se sirven imnediatamente.

Salsa verde:

Se muele el tomate con la cebolla, el cilantro, los chiles, el ajo y sal al gusto.

Se calienta la manteca y se fríe la salsa.

Salsa roja:

Se muele el jitomate con el ajo y el chile y sal al gusto.

Si queda demasiado espeso se añade un poquito de agua donde se remojaron los chiles, se cuela y se fríe en la manteca caliente hasta que esté bien sazonada.

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 40

Presentación

Se sirven en un platón como botana sobre arroz a la mexicana como primer plato.

Visitas: 485

Buscar Término

Comparte