RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Pescado (corvina o cojinova)
• 2 cebollas
• 1/2 taza de apio picado
• 2 cucharadas de ají verde molido
• 3 dientes de ajo
• Lechuga
• 4 rocotos
• 1 cucharada de culantro picado
• 8 limones
• Choclos
• Camotes cocidos
• Sal.

Preparación

Cortar el pescado en trocitos, echar a un recipiente con agua y sal, dejar reposar por 10 minutos, luego se cuela y se deja en agua sola.

Proceder a cortar las cebollas en pluma y ponerlas en agua con sal.

Picar el apio y licuar con el ajo.

Se cuela el pescado y la cebolla, en un pocillo echar el apio licuado, agregar el ají verde molido, el rocoto picado (opcional), luego el pescado y el jugo de los 8 limones.

Se mezclar bien y se deja reposar. Agregar la cebolla y el culantro.

Servir acompañado del choclo, el camote y la lechuga, bien decorado según gusto.

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