RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 k de pescado blanco,
• 1 cebolla mediana,
• 2 ají verde,
• 1 gramo de ají rojo,
• 3 limas,
• 2 naranjas agria,
• 2 mazorcas de maíz,
• 250 gramos de boniato,
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar el pescado, escurrirlo, trocearlo menudo y colocarlo en un colador. Verter sobre él 1/2 litro de agua hirviendo, escurrir bien y colocarlo en un cuenco de vidrio o loza.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Lavar los ajíes, quitarles las semillas, cortarlos en juliana y agregarlos al pescado.

Exprimir los limones y la naranja, mezclar los zumos y verter sobre el pescado, dejando reposar durante 3 horas en el frigorífico.

Quitar parte del zumo. Salpimentar y servir adornado con los boniatos y las mazorcas, previamente cocidos y cortados en rodajas o al gusto.

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