RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 docenas de pejerreyes, limpios, sin colas ni cabezas, partidos en trozos
• 1 taza de jugo de limón
• 2 ají limo, sin venas ni semillas, finamente picados
• 1 cucharada de ajos molidos
• Hojas de lechuga
• 2 cebollas cortadas a la pluma
• Ají molido al gusto,
• Sal
• 4 choclos cocidos, partidos por mitad
• 2 cucharadas de perejil picado
• Pimienta
• 4 camotes medianos, cocidos

Preparación

Colocar los pejerreyes en trozos en un recipiente.

Mezclar la cebolla, ajíes, perejil, ajos, sal, pimienta, limón y unir bien. Cubrir los pejerreyes con esta mezcla y dejar macerar durante 1/2 hora, moviendo ocasionalmente.

Adornar una fuente con hojas de lechuga. Colocar el ceviche de pejerreyes en el centro con todo su jugo. Colocar alrededor los choclos y camotes en rodajas.

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