RECETAS Y COCINA


CEVICHE DE PATO ESPECIAL

Ingredientes

  • 1 pato de 2 k (4 lb 8 oz) aproximadamente
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají amarillo molido, al gusto
  • 3 dientes de ajo, molidos
  • Jugo de 1 naranja
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1/4 de taza de pisco
  • Caldo o agua
  • 2 cebollas rojas cortadas a la pluma
  • 4 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada
  • 1 cucharada de culantro, finamente picado
  • Jugo de limón
  • Hojas de lechuga, para servir
  • Rodajas de rocoto, para servir
  • Yuca cocida y partida en trozos, para servir

Preparación

Limpiar el pato, deshuesarlo y cortarlo en trozos pequeños. Sazonarlo con sal, pimienta, ajos molidos, jugo de 1 naranja y dejar macerando aproximadamente 1 hora.

Calentar aceite en una olla y dorar los trozos del pato. Agregar el pisco y flambear. Agregar, luego, el jugo en que se maceró el pato, los ajos molidos, el ají amarillo molido. Cubrir con agua o caldo y dejar cocinar a fuego lento, hasta que el pato esté tierno. Mezclar las cebollas con el ají y el culantro. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta.

Servir el ceviche de pato con su jugo sobre una hoja de lechuga. Colocar encima la salsa de cebolla.

Decorar con rodajas de rocoto y con trozos de yuca cocida.

Votos Totales: 58

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Características

  • Alimento base: Pato
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 120 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Perú
  • Comunidad:
  • Típica de: Perú
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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