RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pato tierno en presas, sin piel
• 4 dientes de ajos picados
• 1 naranja agria
• 2 cucharadas de crema de ají mirasol
• 3 limones
• 1/4 taza de aceite
• 250 grs. de cebolla en juliana
• 1 cucharada de ají amarillo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ají amarillo fresco en rodajas
• Fondo de ave, si fuera necesario

Preparación

Se macera el pato en el jugo de naranja y del limón agregándole sal, pimienta y ají amarillo durante 2 horas.

Sellar las presas de pato en una sartén con el aceite bien caliente.

En el mismo jugo dorar los ajos y cocinar a fuego lento la crema de ají mirasol junto con las presas, agregar también el jugo en que se maceró el pato.

Cocina unos minutos. Rectificar la sazón e incorporar la cebolla, mezclar bien.

Si se seca agregar el fondo de ave.

Se sirve acompañado de yuca dorada y las rodajas de ají.

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