RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de langostinos
• 2 cebollas medianas, cortadas en juliana delgada
• Jugo de 10 limones (exprimidos en el momento)
• 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada
• Perejil picado
• 2 cucharadas de ají mirasol molido (opcional)
• 1 rocoto cortado en rodajas delgadas para la decoración
• Camote cocido y cortado en rodajas
• Choclo desgranado, cocido
• Hojas de lechuga para la presentación
• Cancha (opcional)
• Sal
• Pimienta

Preparación

Cocinar los langostinos limpios en agua hirviendo con abundante sal, hasta que cambien de color y estén tiernos. Tener cuidado de no cocinarlos demasiado porque se ponen duros. Retirarlos inmediatamente del calor, escurrirlos y enfriarlos con agua fría para parar la cocción. Sazonar con sal y pimienta.

Colocar los langostinos en una fuente. Mezclar el jugo de limón con el perejil picado, el ají en juliana y la cebolla. Mezclar bien, añadir el ají mirasol y agregar a los langostinos. Mezclar y rectificar la sazón.

Servir en una fuente con hojas de lechuga alrededor, rodajas de camote y choclo desgranado.

Decorar con rodajas de rocoto. Servir acompañado de cancha

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