RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de azúcar
• 4 cucharadas de jerez seco
• 500 g de panceta de cerdo
• 250 g de castañas frescas peladas
• 1 pizca de colorante
• 100 ccs de caldo
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

Cortar la panceta en trozos de 2,5 x 5 cm. conservando la corteza.

Mezclar el caldo, la salsa de soja y el colorante.

Calentar el aceite a fuego vivo en cazuela mediana. Añadir el cerdo y saltearlo por todos los lados durante 3-4 minutos.

Añadir las castañas y removerlas con el cerdo durante otros 3-4 minutos.

Incorporar la mezcla de la salsa y, cuando rompa a hervir, bajar el fuego y tener a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Tapar y cocer a fuego lento 1 hora.

Abrir la cazuela, añadir el jerez y algo de caldo si fuera necesario, remover, tapar y seguir durante 1 1/4 horas.

Servir en la misma cazuela.

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