RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 ccs de aceite
• 0,5 litros de agrio de naranja(mitad zumo naranja, mitad pomelo)
• 3 cabezas de ajo
• 4 cebollas
• 4 kilos de cochinillo o cerdo
• 1 cucharada de sal

Preparación

Se unta el cerdo mamón con la mezcla licuada y se deja reposar seis horas.

Se cocina en horno seco encima de una rejilla a 160-170 grados hasta que este cocinado, dorado y crujiente.

A parte se hace un mojo con la mitad de la cebolla en juliana y la mitad del ajo molido salteándolo en blanco luego se le agrega un poco de agrio de naranja o vinagre.

Al pase se trincha y se sirve con el mojo de cebolla y ajo al lado.

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