RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Trozo de lomo de cochino de 800 grs
• 1/2 lts. de jugo de naranja
• 4 cdas. de miel
• 1/4 taza de syrup de mapple
• 1/2 taza de soya clara
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 cda. de pimienta negra entera
• 1 cebolla pequeña, cortada en trozos groseros
• 10 dientes grandes de ajo
• 2 cdas. de jengibre picadito
• 1/2 taza de syrup de mapple
• 1 taza de base de vino tinto(ver receta anexa)
• Sal (de ser necesario)

Preparación

En una licuadora licuar por tiempo prolongado, todos los ingredientes a excepción de la 1/2 taza final de syrup de mapple y la base de vino tinto.

Marinar el trozo de cerdo en este líquido de un día para otro, de no quedar cubierto, voltear la pieza cada hora para garantizar un marinado uniforme.

Colocar la pieza de cerdo en una bandeja pastichera, bañar con el líquido de marinación, tapar con papel de aluminio y hornear a fuego medio hasta que el cochino esté blando aprox. 45 minutos).

Una vez cocido el cerdo, verter el líquido en una olla y unirlo con la base de vino tinto.

Cocinar la salsa hasta que espese y rectificar la sal, de ser necesario.

Mientras la salsa espesa, barnizar el cerdo con el syrup de mapple restante, y hornear a fuego máximo y sin cubrir la bandeja, de tal manera que el cerdo quede “laqueado”.

Servirlo en lonjas con la salsa sobre él.

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