RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• cinta de lomo de cerdo (en filetes), 500 gramos
• ciruela pasa, 200 gramos
• caldo, 1 taza
• maicena, 1 cucharadita
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• huevo, 1 unidad
• nata líquida, 3 cucharadas
• jerez fino, 1/2 taza
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Poner las ciruelas en un cuenco cubiertas de agua 5-6 horas o desde la víspera.

Lavar la carne, secarla con papel absorbente y cortarla en filetes.

Calentar al aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados.

Retirarlos y mantener al calor.

Escurrir las ciruelas y pasarlas por la sartén unos minutos; reservar con la carne.

Agregar a la sartén el vino, el caldo, la maicena disuelta en 3 cucharadas de agua, salpimentar y cocer hasta que espese.

Añadir la nata y el huevo batido ligeramente fuera del fuego.

Servir la carne con las ciruelas y la salsa.

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