RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gramos de carne de cerdo, 2 solomillos
• 1 huevo
• Sal 1 cucharadita
• Glutamato cucharadita
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de maicena
• 2 tajadas de piña
• 1 tomate
• 2 rodajas de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de apio
• 1 golpe de perejil
• 6 cucharadas de vinagre
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• Aceite el suficiente para bañar la carne al freir
• 6 cucharadas de agua

Preparación

Cortar el cerdo en bocaditos.

Ponerlo a marinar en la siguiente preparación: 1 huevo, 1/4 de cucharadita de sal y de glutamato, 1 cucharadita de salsa de soja, 4 cucharadas de maicena.

Una vez marinado, 1 hora, freírlo en el wok.

La temperatura tiene que ser media, pasarlo por el fondo (máximo calor) e irlo subiendo a las paredes, en 1 o 2 minutos las piezas estarán doradas y crujientes, retirarlas a una fuente caliente.

Previamente se ha preparado la salsa agridulce de la siguiente manera: primero la cebolla en aros o trozos burdamente cortados, el ajo picado, el apio cortado en trozos, el tomate sin piel ni simientes y picado, la piña cortada en cuadraditos, un golpe de perejil, saltear todo por unos segundos, tiene que quedar medio crudo, apartarlo y poner el azúcar, agua y vinagre a cocer.

Una vez empiece a cocer añadir la salsa de worcestershire y el concentrado de tomate, así como 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de maicena, una vez empiece a hervir y la salsa haya espesado un poquito, mezclar con los vegetales, unos 30 segundos y con el conjunto bañar el cerdo que estará en la fuente de servir.

Servir caliente.

La armonía del plato es que los ingredientes tengan una tamaño parecido.

Los bordes de la fuente se pueden adornar con unos cortes de piña, con la forma de alas de mariposa y media cereza roja en almíbar que haga de cuerpo de la mariposa.

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