RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• magro de cerdo (en un trozo), 1 kilo
• coca-cola, 2 tazas
• laurel, 2 hojas
• vinagre de vino, 2 cucharadas
• mermelada de frambuesa, 3 cucharadas
• crispis (arroz inflado), 25 gramos
• queso parmesano rallado, 25 gramos
• clavo de olor, 2 unidades
• tomillo, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Lavar la carne y secarla con papel absorbente.

Atarla con bramante (cordel de cocina) y colocarla en una cazuela.

Cubrirla con la coca-cola y agregar los clavos, el tomillo, el laurel y el vinagre.

Cocer a fuego lento, cubierta, durante 1 hora.

Extraer y dejar enfriar en su jugo de cocción.

Retirar el cordel, salpimentar y untar con la mermelada.

Mezclar en un cuenco el arroz tostado con el queso.

Cubrir la carne con esta mezcla, procurando que quede adherida a la mermelada.

Asar en el horno precalentado, a 170º, 20 minutos aproximadamente.

Extraer, dejar enfriar y servir con rodajas de piña en almíbar.

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