RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• magro de cerdo, 1,1/4 kilo
• uva, 500 gramos
• diente de ajo, 3 unidades
• brandy, 1/2 taza
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar las uvas, y machacar la mitad en un colador, para extraerles el jugo.

Lavar la carne y secar con papel absorbente de cocina; quitar el exceso de grasa que pudiera tener.

Hacer unos agujeros a la carne con ayuda de un cuchillo bien afilado o con un utensilio especial, e introducir en ellos trocitos de ajo.

Atar la carne para que no pierda su forma y dorarla en su propia grasa en una olla al fuego.

Si fuera necesario, añadir un poquito de aceite.

Sazonar la carne con sal y pimienta, añadir el jugo de uvas y el brandy, tapar la olla y cocer hasta que esté tierno, aproximadamente unos 40 ó 50 minutos.

Por último, incorporar las uvas reservadas y cocer unos minutos más.

Servir cortado en lonchas y cubierto con su propia salsa.

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