RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo o 250 gr. de magro
• 2 pepinos pequeños
• 2 pimientos rojos, medianos/pequeños
• 2 cebollas medianas
• 1 trozo de jengibre fresco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharillas de maicena
• 1 cucharilla de glutamato
• 1 cucharilla de sal
• 1 cucharilla de azúcar
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de pasta de soja picante
• 3 tazas de aceite
• 2 cucharadas de agua

Preparación

Cortar la carne en dados y añadir 1 cucharada de salsa de soja y una cucharilla de maicena, mezclando bien todo.

Cortar el pepino en dados. Mezclar los dados de cerdo y pepino y freírlos 30 segundos.

Picar la cebolla, pimientos y jengibre en juliana, que no sea muy fina.

Mezclar, la cucharilla de glutamato, sal, azúcar, maicena con la cucharada de vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo y las 2 cucharadas de agua.

La cebolla, jengibre y pimiento lo saltearemos en el wok con una cucharada de aceite, le añadiremos la cucharada de pasta picante de soja y el cerdo con el pepino, saltearemos el conjunto rápidamente a fuego bien vivo, terminado el salteado le añadiremos la mezcla de ingredientes líquidos que tenemos previamente preparada y una cucharada de aceite, una vez levantado el hervor, sacar del fuego y servir.

Receta de Szechuan.

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