RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• babilla de cerdo, 1 kilo
• mantequilla, 1 cucharada
• vinagre, 1 cucharada
• mostaza en polvo, 1 cucharadita
• melocotón en almíbar, 500 gramos
• azúcar moreno, 4 cucharadas
• caldo, 1/2 taza
• lechuga romana, 1 unidad
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar la carne y secarla con papel absorbente.

Atar la pieza de carne con cuerda de cocina para que no pierda la forma, y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Untarla con mantequilla, ponerla en una cazuela e introducir en el horno, precalentado a 200º , durante 40 minutos.

Mientras tanto, mezclar en una cazo el vinagre, la mostaza, seis cucharadas del almíbar del melocotón, el azúcar y el caldo;

Poner el cazo al fuego y cocinar durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Rociar la carne con el preparado anterior y continuar cocinando durante 20 minutos o hasta que la carne esté en su punto.

Servir inmediatamente con los melocotones y la lechuga.

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