RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• œ Kg, de lomo de cerdo partido en 8 cortadas
• 2 manzanas tipo verde doncella
• 1 cebolla
• 4 pimientos de freír entreverados
• œ Kg de tomates de pera
• 1 diente de ajo
• 50 gr de queso blanco
• 50 gr, de nueces peladas
• Tomillo
• Œ l de agua
• 1 cucharada de aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

En una cazuela se echan los tomates pelados y picados, los pimientos limpios y troceados, el ajo machacado, las cortadas de lomo salpimentadas y el tomillo. Se añade el agua, se tapa y se deja que cueza a fuego lento, aproximadamente 3/4 de hora.

Mientras tanto se cortan las manzanas en rodajas y se rehogan en la sartén con el aceite 20 minutos. Se reduce la salsa si es necesario subiendo el fuego y se liga con el queso blanco batido.

Se sirve en una fuente honda la carne con la salsa y se adorna con las rodajas de manzana en un lado y encima las nueces.

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