RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750gr de solomillo o lomo de cerdo, cortado en dados pequeños
• 50gr de mantequilla
• 185gr de champiñones pequeños cortados en láminas
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de harina
• 1/2 taza de nata
• 1 cucharada de zumo de limón
• Pimienta recién molida
• 1/2 limón pequeño, cortado en cuñas
• Perejil fresco picado

Preparación

Limpie la carne de grasa y nervios.

Caliente la mitad de la mantequilla en una cazuela de fondo grueso y fría rápidamente la carne en tandas pequeñas a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada; escúrrala sobre papel absorbente.

Caliente el resto de la mantequilla y rehogue los champiñones durante 2 minutos.

Reincorpore la carne y añada el caldo a ebullición, baje el fuego, tape la cazuela y deje cocer a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna; remueva de vez en cuando.

Mezcle la harina con la nata, échela a la cazuela, suba el fuego y remueva hasta que la salsa espese; deje cocer con el zumo de limón y pimienta negra a su gusto.

Decore con las cuñas de limón y perejil por encima.

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